Aplikasi edible film berbasis ekstrak antosianin dari buah naga merah | LAMPUNGPRO.CO/Ist

BANDAR LAMPUNG (Lampungpro.co) : Tim dosen dari Program Studi Pengembangan Produk Agroindustri Politeknik Negeri Lampung (Polinela) tengah melakukan penelitian inovatif terkait aplikasi edible film berbasis ekstrak antosianin dari buah naga merah sebagai biosensor untuk mendeteksi kesegaran ikan gurame (Osphronemus goramy). Penelitian ini bertujuan memberikan solusi praktis bagi konsumen dan produsen dalam memantau kualitas ikan gurame secara real-time.

Penelitian yang dipimpin oleh Pridata Gina Putri, S.T.P., M.Si., ini melibatkan beberapa dosen ahli lainnya, yaitu Kurnia Rimadhanti Ningtyas, S.T.P., M.Sc., Deary Amethy Zahrotinufus Joen, S.TP., M.Si., Fahrulsyah, S.Pi., M.T., dan Taufik Nugraha Agassi, S.T.P., M.Sc. Mereka bekerja sama dalam mengembangkan teknologi biosensor yang inovatif dan ramah lingkungan.

Penelitian ini melalui beberapa tahap penting sebelum sampai pada pengaplikasian biosensor pada produk ikan gurame. Tahap pertama adalah uji stabilitas ekstrak antosianin dari buah naga merah untuk melihat ketahanan pigmen warna antosianin terhadap perubahan pH.

"Pigmen antosianin ini menjadi bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan edible film, yang akan berfungsi sebagai biosensor kesegaran ikan. Setelah tahap stabilitas pigmen, tim melanjutkan dengan pembuatan edible film yang diintegrasikan dengan biosensor," kata Gina.