Presiden Jokowi tengah melihat minyak makan merah Pagar Merbau di pabrik Kabupaten Deli Serdang, Sumatera Utara, Kamis (14/3/2024). KRIS-BIRO PERS SEKRETARIAT PRESIDEN

JAKARTA (Lampungpro.co): Pemerintah kini tengah mengampanyekan konsumsi minyak makan merah untuk pengganti minyak goreng biasa yang digunakan masyarakat. Pabriknya pun diresmikan Presiden Joko Widodo, yakni Pagar Merbau di Kabupaten Deli Serdang, Provinsi Sumatera Utara Kamis (14/3/2024).

Peresmian pabrik minyak goreng merah ini menjadi yang pertama di Indonesia. Diharapkan melalui pabrik pertama minyak goreng merah ini dapat memberikan nilai tambah signifikan bagi petani sawit.

Peresmian pabrik ini menandai langkah maju dalam industri kelapa sawit nasional dan pemberdayaan petani. Indonesia sebagai negara dengan lahan kebun kelapa sawit seluas 15,3 juta hektare, dengan 40,5 persen di antaranya milik petani, terus berupaya meningkatkan nilai tambah produksi dalam negeri.

Lalu seperti apa bedanya minyak goreng merah dengan minyak goreng biasa? Minyak goreng merah diklaim lebih sehat dari minyak goreng sawit. Berdasarkan beberapa sumber yang dikutip Suara.com (jaringan media Lampungpro.co), pada Jumat (15/3/2024), disebutkan minyak makan merah dan minyak goreng biasa sama-sama diproduksi dari kelapa sawit.

Perbedaannya terletak pada proses pemurniannya. Pada minyak goreng biasa melalui tahapan bleaching atau proses yang membuat warna minyak menjadi bening. Sedangkan minyak goreng merah diperoleh melalui ekstraksi dari mesocarp atau daging buah kelapa sawit yang disterilisasikan menggunakan uap.

Cara ini memastikan agar tidak ada enzim yang terkandung yang dapat mempengaruhi kualitas minyak. Minyak makan merah tetap berwarna merah dari warna asli buah sawit. Ini dikarenakan warna merah mengandung karotenoid dan zat besi yang menyehatkan.

Karotenoid merupakan senyawa kimia yang memberi warna alami pada buah dan sayuran. Senyawa ini masuk dalam keluarga antioksidan yang bisa melindungi manusia dari jenis risiko penyakit dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Minyak goreng merah mengandung 50% asam lemak jenuh, 40% asam lemak tak jenuh, dan 10% asam lemak jenuh ganda. Masih ada nutrisi sawit merah yang membuat minyak sawit merah sebagai salah satu minyak paling bergizi dan sumber karoten alami terkaya, seperti alfa-karoten, beta-karoten, dan likopen. (***)

Editor Amiruddin Sormin