Dokumentasi Humas MalahayatiNews | LAMPUNGPRO.CO/Ist

Daun kelor kaya akan senyawa fitokimia, klorofil, vitamin C, beta-karoten, serta mineral seperti kalsium dan besi. Selain itu, daun kelor juga mengandung berbagai senyawa bioaktif yang memberikan berbagai manfaat kesehatan, termasuk sebagai antioksidan, antikanker, antibakteri, antiinflamasi, dan anti diabetes.

Meski ketersediaannya cukup melimpah, pemanfaatan daun kelor dalam bentuk produk pangan atau minuman di Indonesia masih tergolong terbatas. Biasanya, daun kelor hanya diolah menjadi sayur atau minuman tradisional seperti rebusan atau jus yang tidak tahan lama.

Melalui penelitian ini, tim berusaha mengolah daun kelor menjadi produk serbuk yang lebih praktis dan tahan lama, sehingga dapat dikonsumsi sebagai minuman fungsional kapan saja.

Sebagai tambahan dalam formulasi minuman fungsional, daun stevia dipilih karena fungsinya sebagai pemanis alami yang non-tebu. Stevia dikenal memiliki tingkat kemanisan 200 hingga 300 kali lebih tinggi dibandingkan gula tebu, namun tetap aman karena bebas kalori dan tidak menimbulkan efek samping jangka panjang seperti risiko kanker atau kerusakan gigi.